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夏野菜と香草チキンのカレー

地元秋田の知り合いから採れたてズッキーニなど野菜をたくさんいただいたので、
今日は夏野菜カレーを作ることにしました。

::材料::
ズッキーニ、ナス、トマト、玉ねぎ、ピーマン、鶏モモ肉、
しょうが、ニンニク、香草、塩、チキンブイヨン、市販のカレールー


::ポイント::
.肇泪函(トマトジュースでもOK)このトマトの酸味がいいんです。
▲坤奪ーニとナスは1cmの厚さに切り、別口で表面にほんのり焼き色が
 付くまで炒めておきます。
7椒皀眛も△量邵敍瑛諭一枚丸ごとを皮付きのまま、表面がカリッと
 するまで焼き、一番最後に加えます。
 焼く前に香草と塩で下味をつけておくと絶妙に仕上がります。


ズッキーニって、野菜炒め以外作ったことなくて、
ラタトゥイユもいいなぁなんて思ってたんだけどカレー食べたくなって。



明日にはもっとコクもでてきて美味しくなっていることでしょう♪
ナンでも焼いて一緒に食べたい感じ。

カロリーが低くて、ビタミンやカロチンも豊富。
風邪予防とか美肌・便秘にも良いらしい!

なんて素敵な食材なんでしょ☆
| cooking | 19:43 | comments(0) | trackbacks(0) |
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